总持寺是高野山真言宗的寺庙，被称为西国三十山观音圣地的第22寺。寺庙的创始人中言藤原山影是平安时代的贵族，被称为“制刀之父”和“烹饪之神”。它成立于886年，源于著名的“海龟归来”传说，山影小时候被父亲在淀川救下的一只大乌龟救了出来。主像是站在乌龟背上的千手观音。每年4月18日都会举行“山影式刀刀仪式”，厨师们用刀和魔力筷子烹饪鱼，而不用手接触鱼。亮点是高超的刀功。院内有一个刀冢，里面存放着不再使用的刀具，供人们提高烹饪技术。