大海与山幸浪速风土
大阪湾是一个鱼类王国，毗邻日本最大的内海濑户内海。
大阪湾曾经盛产鱼类，被称为鱼园。它写作“鱼园”，发音为“naniwa”。 据说这是大阪的别称“浪速”的由来。海鲷和鲭鱼、海鳗和带鱼、沙丁鱼和海鳗。大海里盛产各种鱼类。尤其是大阪人对鲷鱼的喜爱是出了名的，逢年过节的时候，餐桌上都会摆上带尾的鲷鱼。特别是在樱花季节进入产卵期的红鲷被称为“樱花鲷”，备受推崇。当季的鲷鱼好吃又便宜，如果没地方扔的话，也是符合大阪商人“废弃心态”的鱼。 盐烤、粗煮、骨蒸等各种鲷鱼菜肴被编成《鲷鱼百种料理》一书，成为大阪饮食文化的一部分。
小鱼也很丰富，其中，猴虾，一种小虾（在大阪被称为“jackoebi”，在关东地区被称为“tobiara”），被用作夏季挂面的汤料，在千州地区，它是一种小虾。用于与 mizunasu 一起烹制的当地菜肴 jackogoko。另外，在岸和田的花车节（也称为打斗节）上，青蟹（俗称gazami）是必不可少的美味佳肴。它甚至被称为“螃蟹节”。虽然因现代化而暂时衰落，但每天仍有200多种海鲜登陆，在大阪的餐厅和寿司店被誉为当地海鲜。
泰莎·泰奇里
大阪的河豚消费量占日本的60%。大阪湾是鱼类的宝库，又称浪速。直到20世纪50年代左右，大阪湾才捕获了大量河豚。 说到河豚料理，我们会想到tessa（河豚生鱼片）和tecchiri（河豚火锅）。这个名字来源于这样一个事实：枪上挂着一条有毒的河豚，如果你击中它就会杀死你。过去，这是老百姓的口味。 后来，1945年，大阪市法令解除了河豚的食用禁令。从那时起，提供河豚鱼的餐馆数量突然增加。
堺市名产海鳗料理
海鳗与鲷鱼、海鳗一样，是大阪饮食文化中必不可少的鱼类。大阪湾曾经盛行延绳钓海鳗，其中堺附近海域的海鳗尤其有名。战前，堺出岛有很多专门生产海鳗的加工商，被称为“穴子安筋”。 在大阪，您可以品尝到使用“tsukeyaki”的盒装寿司和押寿司、海鳗盖饭、火锅菜肴、茶碗蒸等。用腌制的海鳗头和烤豆腐制成的“半助豆腐”也很有名。还有用海鳗煮的“海鳗寿司”和“天妇罗”。 “火影忍者卷”是用生海鳗包裹煮熟的鹌鹑蛋，然后用甜咸酱汁慢火慢炖。有“盐煮肝”、“佃煮肝”等多种菜肴。日本鳗鱼出生于台湾远东、大阪正南2000公里的海域，透明的幼虫在早春来到这里。变态为8厘米左右的幼海鳗，年底长至28厘米左右。它们越大，含有的脂肪就越多，也就越美味。 季节是五月到六月左右。
关西 Hamo 的味道
海鳗的捕获量不断增加，从春季到夏季，海鳗都会来到大阪湾产卵和觅食。大多数在深秋返回公海。虽然它被称为夏季鱼，但它的季节也是在秋季到冬季，产卵后积极觅食，其脂肪赋予其浓郁的风味。 海鳗生活在沿海100m以下深度的沙泥底，夏季活跃于浅水区。 它们是肉食性动物，眼睛很大，因为幼鱼会在夜间捕食小鱼、虾和螃蟹，随着年龄的增长，它们会捕食鱿鱼、章鱼，有时甚至会捕食海鳗。 海鳗和鳗鱼一样，具有很强的生命力，在活着的时候可以承受长期的运输。 千日前和道顿堀有很多著名的餐厅，您可以在这里品尝到生海鳗、海鳗涮锅、海鳗压寿司、海鳗鱼干等美味的海鳗菜肴。
浪速的《大桑》
色泽红润的红鲷鱼被亲切地称为“大太君”，是大阪人喜爱的鱼类。这是因为自丰臣秀吉时代以来一直传承下来的大阪特有的聪明才智和活鱼流通技术。除了生鱼片和寿司之外，还可以比较轻松地享用“太茶泡饭”等菜肴。
大阪独有的“浪速传统蔬菜”
江户时代，大阪被誉为“全国的厨房”，有许多独特的蔬菜出现在人们的日常生活中。然而，随着农田变成住宅用地和饮食习惯变得更加西化，传统品种开始消失。近年来，重新考虑这些传统蔬菜的势头不断增强，越来越多的生产者致力于以大阪府为中心的“浪速传统蔬菜”的发现和复兴。截至2019年，大阪府认证的“浪速传统蔬菜”有18种。京都蔬菜作为传统蔬菜而闻名，但如果说京都蔬菜因其美丽而优雅的味道和外观而被珍视，那么大阪传统蔬菜的出现则是因为普通百姓只是想要美味。其特点是质地质朴，风味浓郁。例如，Tamatsukuri Kuromon Shirori的果实很长，长约30厘米。 胜间南瓜（Kotsuma Pumpkin）虽小，但块状，而且实际上很粘，很粘。守口萝卜又长又细，有时可达180厘米以上。 科玛黄瓜的特点是口感耐嚼，苦味浓郁。另外，金时人参、大阪白菜、天王寺萝卜、田边萝卜、紫苏、服部越瓜、鸟海茄子、三岛豆花、吹田地贺（桑）、千州黄洋葱、高山马奈、高山牛蒡、臼井福豆（淡）豌豆）、难波大葱等
