大阪素有“全国厨房”之称，全国各地的美食都汇聚于此。用于制作高汤的原料的历史已有数百年。基本原料是北海道产的海带和土佐产的鲣鱼片。另一个重要因素是大阪湾和濑户内海盛产卡口沙丁鱼，而且用新鲜沙丁鱼制成的沙丁鱼干价格低廉。
海带、鲣鱼片和沙丁鱼干的鲜味成分完美融合，创造出浓郁的鲜味。有了海带的力量，1加1就变成了3或4。使用沙丁鱼干制作高汤时，用海带代替沙丁鱼干，可以做出更美味的汤。
“鲜味”现已成为一个国际词。 “高汤”，可以说是这个词的由来，是日本饮食文化的基础，也是日本独有的。这个“达……
大阪的乌冬面之所以有吸引力，是因为面条的柔软口感与海带和鲣鱼片的温和结合相得益彰。
神秘的纸壶也起源于大阪。任何人听到你可以点燃纸都会感到惊讶。
