关于大阪

堺位于大阪南部，是大阪市的卫星城市，一直在传播技术和文化，被称为“堺，一切的起源”。在中世纪，堺作为贸易和商业城市而繁荣，是日本文化最发达的地区之一。日本第一支香是中世纪时期在堺制作的。三味线、雨伞、能乐、生产银币的银座造币厂、日本染色，甚至还有自行车和木制灯塔等许多起源于堺的东西。其中，堺的菜刀等餐具至今仍备受推崇。堺刀具深受专业厨师的支持。据说他们占有商用刀具90%的市场份额。其历史可以追溯到古坟时代。仁德天皇陵是与胡夫金字塔、秦始皇陵齐名的世界三大陵墓之一，位于堺市东部，估计建于公元 5 世纪中叶，历时 20 多年。 。建造世界上最大的古坟，总面积约47万平方米，需要大量的铁锹、锄头等施工工具。因此，据说来自日本各地的铁匠们聚集到堺定居，并在那里建立了村庄。

后来，1543年，葡萄牙人引进了枪支和烟草，堺的铁匠的技术得到了很好的发挥，堺成为枪支和切烟叶的烟草刀的生产中心。江户时代，幕府以堺极（Sakai Kiwami）之名专门出售，堺刀的锋利性和名声传遍全国。另外，在加工北前船带来的北海道海带时，也使用了堺刀。 Oboro昆布和山药昆布是大阪的特产，如果没有堺刀的锋利就不可能创造出来。在堺，锻造和磨刀技术通过分工制度从师傅到弟子传承了 600 年。堺独特的传统制造方法，即将钢材和金属锤击在一起，并以“Sakai-uchi”名称注册为商标。火、铁、水和工艺所创造的精致锋利是首屈一指的。可以说，日本料理被指定为联合国教科文组织非物质文化遗产，其背后是堺刀匠600年的磨练。