大阪推荐美食

东京的寿司被称为“江户前”握寿司。大阪寿司的代表菜是盒寿司。这是“oshizushi”的一种，将配料与醋饭一起放入模具中并压在一起。将寿司米和配料填入方形木框并压紧。木模的滚压技术我看不厌。

原本是用鲭鱼、竹荚鱼等人气鱼类制作而成的，但明治时期使用鲷鱼、虾等优质鱼类制作而成，外观设计精美的盒装寿司开始流行，自此以后，盒装寿司开始流行。以各种方式流行起来，并被许多商店所继承。

盒装寿司中，将青花鱼配以腌制的白海带被称为“battera”。这个词的起源是葡萄牙语中的“船”。在大阪，它在镇上的寿司店和套餐餐厅很受欢迎。

吃起来很方便，色彩缤纷又漂亮，食材和米饭在嘴里完美融合。由于无需添加酱油即可直接享用，因此非常适合作为演出中场休息时的伴手礼或土特产。

软米最适合制作江户前握寿司，但来自大阪附近近江市的硬米更适合制作盒装寿司。

即使经过一段时间，米饭仍会保持水分，因此即使在第二天也仍然美味。它是用海带高汤烹制的，并用糖和味醂调味。

糖的使用具有保湿作用，是外卖寿司所独有的。这种口味自古以来就深受大阪人的喜爱，因此许多餐厅在握寿司中都会加入糖。

明治、大正时代，它被称为“江户握寿司、上方箱寿司”，但能够制作需要时间和技巧的箱寿司的餐厅正在减少。即便如此，少数大阪寿司专卖店仍然保留并传承着传统的味道，制作盒装寿司、棒状寿司、卷寿司、上方散寿司、蒸寿司等。

另外，有多种说法认为正宗的江户前式握寿司在明治维新或关东大地震后在大阪流行起来，但现在握寿司也使用大阪附近海域的食材制成，已成为大阪人最爱的握寿司已经完工了，挂了很多暖帘。