烹饪的生命在于食材。泉州以出产水茄子、洋葱、芋头而闻名。河内有千两茄子、红西葫芦、蚕豆、石川红薯、虾薯等。昭和初期，西洋蔬菜如芹菜、抱子甘蓝、花椰菜、红甘蓝等被种植并运往东京。关西各地至今还保留着许多可以说是日本饮食文化起源的古老食材和传统菜肴，其中起源于大阪的代表性食材（蔬菜）就是浪速的传统蔬菜。大阪种植有毛黄瓜、吹田蔬菜、大阪白菜、胜间南瓜等18种传统蔬菜。
精致而强劲的日本威士忌在国内外赢得了无数奖项，现已在世界范围内得到认可。三得利山崎酿酒厂是日本第一家麦芽威士忌酿酒厂。
有些酒庄已有100多年的历史，有些葡萄酒是用100%当地采摘的葡萄酿造的。
大阪湾自古盛产沙丁鱼、鲷鱼等海产品以及虾、蟹、章鱼等，渔业发达。
作为美食之都而繁荣的大阪，素有“国民厨房”之称，已发展成为日本饮食文化的中心。
据称，全球消耗了超过1000亿份方便面。第一个产品诞生于大阪府池田市安藤百福家后院的一个小棚子里。
